Paprika abtropfen lassen, fein würfeln. Zitrone waschen, trocken reiben. Die Schale abreiben. Zitronensaft auspressen. Mayonnaise, Zitronenschale und 1 TL Senf glatt rühren. Paprikawürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Saft würzen. Kalt stellen.
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Salat waschen, trocken tupfen. Brötchen halbieren und goldbraun rösten. Speck knusprig auslassen.
Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Paniermehl, 4 EL Wasser, 1 TL Senf und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 4 Burger formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Burger darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Dabei die Burger je mit 1 Scheibe Käse belegen.
Untere Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen. Mit Salat, Tomaten, Burgern, Zwiebelringen und Speck belegen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen. Dazu schmecken Kartoffelspalten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 600 kcal E 36 g, F 34 g, KH 36 g
