Tomaten waschen, putzen. Zwiebeln schälen. Beides in feine Spalten schneiden. Die Kräuter waschen und, bis auf etwas Minze, fein hacken.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl unterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Vinaigrette mischen. Knoblauch schälen, halbieren. Brotscheiben damit einreiben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten. Herausnehmen. Mit Tomatensalat anrichten. Ziegenfrischkäse zu Nockerln formen, daraufgeben. Mit Rest Minze garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal E 10 g, F 14 g, KH 25 g
