Brotaufstrich, Pesto und Sambal Oelek verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise pro Seite 1-2 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen.
2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Eier darin portionsweise zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Brote mit Pesto-Aufstrich bestreiche, Eier daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 570 kcal, E 21 g, F 35 g, KH 41 g
