Die Sesamsaat ohne Fett in einer Pfanne rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen, dann mit der Butter vermischen.
Den Salat putzen und waschen. Die Baguettebrötchen aufschneiden und jede Hälfte mit der Sesambutter bestreichen. Je 2 Blatt Lollo Bianco auf die unteren Brötchenhälften legen. Den Putenaufschnitt halbieren und fächerförmig auf den Salatblättern anrichten. Die Sprossen kurz abbrausen und auf den belegten Brötchenhälften verteilen. Den Joghurt mit dem Orangensaft verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Dressing über den Sprossen verteilen. Die obere Brötchenhälfte auflegen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 17 g Eiweiß, 30 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 542 kcal (2266 kJ); 4,2 BE.
