Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zugeben, pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Kraut geben.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. 100 g Creme fraiche, saure Sahne und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben. Käse auf die Tomaten streuen. 50 g Creme fraiche unter das Sauerkraut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben halbieren und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 "C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten rösten. Aus dem Backofen nehmen, Sauerkraut darauf verteilen. Je 1 Schinkenscheibe daraufsetzen und je 1 Klecks Creme daraufgeben. Mit Rest Käse bestreuen. Tomaten mit auf das Blech setzen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Restliche Creme mit Petersilie bestreut dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 26 g, F 25 g, KH 38 g
