Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Lauchzwiebelringe und Basilikum vermengen.
Fetakäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Vollmilchjoghurt und die Hälfte von der Tomaten-Lauchzwiebel-Mischung zugeben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Tomaten-Käsecreme gleichmäßig auf die Vollkornbrotscheiben verteilen und mit der restlichen Tomaten-lauchzwiebel-Mischung bestreuen. Auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 10 Minuten, pro Portion ca 190 kcal, E 25 g, F 11 g, KH 47 g
