Salatblätter waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Eier, 2/3 Schnittlauch und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Speckscheiben halbieren. In heißem Öl kross braten. Eiermilch in eine Pfanne gießen, unter Zusammenschieben stocken lassen. Toasties halbieren und toasten. 4 Hälften erst dünn mit Butter bestreichen, dann mit Salat, Speck, Rührei und Tomatenscheiben belegen. Mit Rest Schnittlauch bestreuen und mit je einer Toastiehälfte belegen.
Zubereitungszeitca 15 Minuten, pro Portion ca 350 kcal, E 19 g, F 20 g, KH 24 g
Tipp:
Statt mit Speck können Sie die Toasties auch mit 50 g geräuchertem Lachs in Streifen zubereiten.
