Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Margarine, Schnittlauchröllchen und Senf mit dem Schneebesen verrühren. Salatgurke waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Eier abgießen, abschrecken und kurz abkühlen lassen. Eier pellen, in dünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Eierschneider).
Brotscheiben mit der Senfcreme bestreichen. Eierscheiben auf vier Brotscheiben legen, dann den gekochten Schinken und die Gurkenscheiben daraufschichten. Mit Rest Brot belegen und diagonal halbieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 290 kcal E 21 g, F 9 g, KH 32 g
