Salbei waschen, abzupfen. Rosmarin waschen, Nadeln von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl, Pfefferkörner, Salbei, Rosmarin, Knoblauch und 2 TL Salz auf einem Brett oder in einem Mörser mischen und zu einer Paste fein hacken oder zerstoßen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Paste einreiben. Fleisch auf den Backofenrost legen und eine Fettpfanne darunterschieben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. 2 EL Öl und Essig zugeben. Würzen und auskühlen lassen.
Brot toasten. Käse in 8 Scheiben schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Auf Backpapier zu 4 Stapeln aufeinanderlegen. Zwiebeln darauf verteilen und je 2 Scheiben Käse darüberlegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 150 °C/(Umluft: 125 "C/Gas: Stufe 1) 3-4 Minuten backen.
4 Sandwichscheiben mit je 1 TL Ajvar bestreichen. Fleisch herausnehmen und je 1 Stapel auf eine bestrichene Sandwichscheibe setzen. Übrige Sandwichscheiben darauflegen, etwas andrücken. Sandwiches feststecken und halbieren.
Zubereitungszeit: ca. 11A Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 600 kcal E 45 g, F 27 g, KH 44 g
