Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und evtl. waschen. Stiele vorsichtig herausbrechen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Stiele und Zwiebel darin ca. 4 Minuten unter Wenden andünsten.
Schinken in kleine Würfel schneiden. Butterkäse grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten und Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Champignons innen mit Salz würzen. Schinkenfüllung in die Pilze verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Auf Tellern anrichten und mit restlicher Beterilie garnieren.
Dazu schmeckt Bauernbrot
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Stück ca 210 kcal, E 16 g, F 10 g, KH 11 g
