Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
Zwiebel im Bratöl 3-4 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren mit Brühe ablöschen. Erbsen zugeben, 5-8 Minuten köcheln lassen.
Soße vom Herd nehmen. Hälfte der gehackten Petersilie und Fleisch zugeben. Soße nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Milch zugeben. Teigblätter dünn damit bepinseln und in je 4 Vierecke schneiden. Jeweils 3 Vierecke versetzt übereinanderlegen. 8 Mulden eines Muffinblechs ausfetten, Teigquadrate hineinlegen.
Blätterteig im heißen Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Nach ca. 5 Minuten das Geschnetzelte in die Förmchen füllen. Schmand, 1 EL Milch und Rest Petersilie verrühren, Schmand würzen und daraufgeben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 36 g, F 16 g, KH 32 g
