Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schinken, Petersilie, Paprika und Lauchzwiebel mit Ziegenfrischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Teig in 8 Quadrate (9x9 cm) schneiden (evtl. Rest anderweitig verwenden). In die Mitte der Quadrate je 1-2 TL Ziegenkäse-Mischung geben. Quadrate zu einem Dreieck zusammenklappen. Rand mit einer Gabel fest andrücken. Eigelb mit 3 EL Wasser verquirlen. Teigtaschen damit bestreichen. Auf dem Backpapier im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) 13-15 Minuten goldbraun backen.
Feldsalat und Radicchio waschen und putzen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Mayonnaise, Joghurt, Milch, Worcestersoße und Ketchup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigtaschen herausnehmen, mit Salat anrichten. Salat mit dem Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal E 15 g, F 40 g, KH 36 g
