Schweinefilet waschen, trocken tupfen. Mit Satz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 T/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten fertig braten.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in je 6 Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Toastieunterhälften toasten und mit je 1 EL Frischkäse bestreichen. Mit Zwiebelringen, etwas Basilikum und je 3 Scheiben Tomate belegen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Filet in ca 12 Scheiben schneiden. Je 3 Scheiben auf jeden Toastie legen, je 1 Scheiben Gouda darauflegen. Mit oberen Toastiehälften belegen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 5 Minuten backen. Herausnehmen, mit buntem Pfeffer bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Stück ca 430 kcal, E 36 g, F 20 g, KH 26 g
