Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen und hacken. Zitronengras in 3 Stücke schneiden und mit dem flachen Messer etwas andrücken.
In einem Wok oder Topf 1 EL Margarine zerlassen. Süßkartoffeln, Zwiebel und Ingwer zufügen und 3-4 Min. dünsten. Curry, Kurkuma zufügen und kurz anschwitzen. Kokosmilch angießen und ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze garen. Erbsen zugeben und alles weitere 4 Min. garen.
Mehl mit 1 EL Margarine verkneten. Zum Curry geben und die Sauce binden. Mit Salz würzen. Mit Koriander bestreut servieren.
pro Portion 420 kcal 40 g KH, 8 g EW, 23 g F Vorbereiten ca. 15 Minuten, Garen ca. 15 Minuten
