Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, mindestens 4 Stunden einweichen lassen.
Cashewnüsse abgießen und kurz mit kaltem Wasser spülen. Anschließend die eingeweichten Cashewnüsse mit 120 ml Wasser in den Mixer geben. 1 Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, Edelhefeflocken, Paprikapulver, Kümmel, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Meersalz hinzugeben und zu einer feinen Creme mixen. Die Creme in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
Rote Zwiebel schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln. Einen Teil für die Deko zur Seite legen, übrige Ringe unter die Creme heben. Den Obazda mit übrigen geschnittenen Frühlings-, Zwiebelringen, Radieschenscheiben und Petersilie bestreuen.
Für die Crudites Möhren und Sellerie putzen, in beliebig große Stifte schneiden. Chicoree entblättern. Crudites mit Obazda servieren.
Dazu passt auch das Zwiebelbrot
Pro Portion: 460 kcal/1940 kJ 29 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 32 g Fett Zubereitungszeit: 10 Minuten
vegan, glutenfrei, laktosefrei
