Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Im Ofen 20 Minuten backen. Mit dem Vincotto beträufeln und mit dem Thymian bestreuen. Zurück im Ofen 5-10 Minuten weitergaren und die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem übrigen Öl und der Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit 10 Minuten Garzeit: 30 Minuten pro Portion ca.: E: 3 g; F: 18 g; KH: 11 g 217 kcal (909 kJ); 0,9 B
