5 Stiele glatte Petersilie
3 Stiele Minze
5 Stiele Basilikum
3 Stiele Estragon
2 reife Avocados
1 Bio-Limette
100 ml Gemüsefond
1 El Rotweinessig
2 El Olivenöl
1 El körniger Senf
1 TI geriebener Meerrettich (Glas)
1/2 TI Chiliflocken
Salz
Pfeffer

1. Petersilien-, Minz-, Basilikum- und Estragonblätter von den Stielen zupfen. Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen. Limette waschen, trocken tupfen, 1 TI Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

2. Petersilie, Minze, Basilikum, Estragon, Avocado, Gemüsefond, Limettensaft und -schale und Essig in der Küchenmaschine (oder mit dem Schneidstab) fein pürieren. Olivenöl, Senf, Meerrettich und Chili unterrühren. Avocadosauce mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitungszeit 10 Minuten Pro EL 0 g E, 3 g F, 1 g KH = 28 kcal (120 kJ)