Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröseln, 150 ml lauwarmes Wasser zugießen. Hefe darin auf-lösen, etwas Mehl vom Rand untermischen. Vorteig abgedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Salz, Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. ruhen lassen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Öl dünsten. Tomatenmark, stückige Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cashewkerne im Mixer fein hacken. 110ml Wasser unterrühren. Tofu, Soja-Kochcreme zufügen und alles zu einer homogenen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Topf erhitzen, vom Herd nehmen, Öl hineingeben. Cashewmasse zufügen und rühren, bis die Masse Bindung annimmt. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen.
Artischocken in Stücke schneiden, Oliven in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
Ofen auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Teig durchkneten, zu 2 runden Fladen (0 30 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Tomatensoße bestreichen und mit den vorbereiteten Belagzutaten belegen. Veganen Käse aufstreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen in 10-15 Min. knusprig backen. Herausnehmen, mit Basilikum garniert servieren.
pro Portion 640 kcal 68 g KH, 16 g EW, 34 g F Vorbereiten: 60 Minuten Ruhen: 40 Minuten 10 Minuten
