Chili zugeben. Mayonnaise durchrühren und mit wenigen Spritzern Limettensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Kidneybohnen, Kichererbsen abtropfen lassen. Schalotte, Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini, Tomaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tofu klein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Tofu und Zucchini darin anbraten. Kichererbsen, Kidneybohnen zufügen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterheben. Gemüse mit etwas Limettensaft abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und Tomatenwürfel unters Gemüse mengen.
Tacos mit etwas Mayonnaise bestreichen und mit jeweils 2 EL Gemüse belegen. Mit übriger Mayonnaise servieren.
Pro Portion: 820 kcal 24 g KH, 18 g EW, 72 g F, Zubereiten: 40 Minuten
