250 g Seitan
3 EL Paniermehl
1,5 EL Gomasio
1 TL schwarzer Sesam (falls vorhanden)
2 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Kuzu* in etwas kaltem Wasser gelöst (pflanzliches Bindemittel)
etwas Rapskernöl zum Braten

Für die Champignonsauce:
250 g Steinchampignons
1 Zwiebel
2 EL Rapskernöl
1 EL Kuzu
250 ml Wasser
1 Pr. Salz
2 EL Shoyu (Sojasauce)

Seitan in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Paniermehl, Gomasio, Zitronenschale und schwarzer Sesam vermischen. Seitanscheiben erst in Kuzu tauchen, dann in Panademischung wälzen. Pfannenboden mit Öl bedecken und erhitzen. Schnitzel auf beiden Seiten 2-3 Min. anbraten, bis die Panierung braun und knusprig ist.

Für die Champignonsauce Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden. In Rapskernöl mit dem Salz anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Zwiebel klein würfeln und dazugeben. Braten bis auch die Zwiebel golden sind. Die Sojasauce dazugeben und kurz köcheln. Das Wasser dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Das Kuzu in wenig Wasser auflösen und nach und nach unter Rühren in die Sauce geben. Aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Zubereitungszeit 25 Minuten, Pro Portion: ca. 148 kcal, 14 g EW, 7 g F, 6 g KH