1/8 l Wasser
200 g Zucker
1/2 Tl Zimt
200 g Mandeln mit Haut

Wasser, Zucker und  Zimt aufkochen.  Mandeln zugeben. Unter Rühren die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen, bis sie völlig verdampft ist - der Zucker wird dann »sandig". Bei starker Hitze ständig weiterrühren, bis der Zucker karamellisiert. Wenn die Mandeln glänzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Gabeln auseinanderziehen, so kleben sie nicht zusammen