1. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Möhren putzen, waschen, in dünne Stifte hobeln oder schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, fein würfeln. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Möhren, Mozzarella und Sprossen mit den Äpfeln mischen.
2. Essig, Apfelsaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, öl unterschlagen. Vinaigrette mit dem Salat mischen. Basilikum waschen, abzupfen und grob hacken. Salatblätter waschen, abtropfen lassen. In 4 Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Möhren-Apfel-Salat darauf anrichten. Mit Basilikum bestreuen.
