1. Kartoffel-Plätzchen-Pulver mit einem Schneebesen in 1/4 l kaltes Wasser einrühren und ungefähr 5 Minuten ausquellen lassen.
2. Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Beides im heißen Fett ungefähr 7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und darüber streuen.
4. Den Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Anschließend in 9 Scheiben schneiden und eventuell etwas flachdrücken.
5. Das Ol in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Plätzchen darin von jeder Seite goldbraun braten. Mit Pilzen und Joghurtsoße auf 3 Tellern anrichten und nach Belieben mit Salat, Tomaten und Kräutern garniert servieren.
