1. Bier und Ei verrühren. 100 g Mehl, Salz und Zucker zugeben und unterrühren. Ausbackteig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Pastinaken schälen, waschen und z. B. längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Öl im Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.
2. Knoblauch schälen und von einer Zehe ca. 4 dünne Scheiben abschneiden. Übrigen Knoblauch fein hacken. Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Einige Würfel beiseitelegen. Avocados halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch schälen. Zitronensaft zufügen. Mit einer Gabel fein zerdrücken. Tomatenwürfel und Hälfte des gehackten Knoblauchs zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatcreme mit Rest gehacktem Knoblauch verrühren. Dips mit Folie zudecken und kalt stellen.
3. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Pastinakenscheiben portionsweise im heißen Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Salz bestreuen.
4. Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Mehl wenden. Fischwürfel mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen und portionsweise im heißen Öl ca. 5 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauchscheiben 1-2 Minuten in das Öl geben, abtropfen lassen. Salatcreme damit garnieren, Avocado-Dip mit Rest Tomatenwürfeln garnieren. Fisch und Pastinaken-Chips anrichten.
