1. Linsen in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren, schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Chilischote entkernen, fein hacken.
2. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Chili darin andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zufügen. Mit 300 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Curry zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
3. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen und abschrecken. Linsen und Sahne zum Curry geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
4. Eier pellen und halbieren. Lincurry in einer großen Schüssel anrichten und Eierhälften darauflegen. Mit Petersilie garnieren.
