1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Pfirsiche waschen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Pfirsiche im Ganzen darin ca. 1 Minute blanchieren, abschrecken, Haut abziehen, Pfirsiche halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Förmchen mit Butter ausstreichen und Pfirsichwürfel darauf verteilen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale abreiben. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Schalenabrieb, Zucker, Butter, Grieß, Mineralwasser und Orangensaft mit den Quirlen des Handrührers unter den Quark rühren. Eiweiß unterheben. Quarkmasse über die Pfirsiche geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Zubereitung§zeit: ca. 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 227 kcal, 948 kJ, 12 g EW, 25 g KH, 8 g F, 2 BE
