100 g schwarzes Quinoa
je 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprika
1/2 Gurke
100 g Cherrytomaten

Für die Sauce
1 1/2 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Sweet Chili-Sauce
1 1/2 EL weißer Balsamicoessig
1 TL Salz

200 ml Salzwasser aufkochen, das Quinoa beigeben und etwa 20 Min. kochen lassen, bis es ausquillt. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen, aber nicht abkühlen lassen. Paprika, Gurke und Tomaten waschen. Paprika und Gurke entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten vierteln. Für die Sauce die Zutaten gut verrühren und zum Quinoa geben. Die Gemüsewürfel und die Cherrytomaten beifügen und alles gut vermischen.

Zeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 152 kcal, 4 g EW, 6 g F, 19 g KH