1. Erbsen auftauen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und aus der Pfanne nehmen. 3 EL Rapsöl in der Pfanne erhitzen und den Reis 7 Min. bei starker Hitze anbraten, Currypulver darüberstäuben, umrühren und alles aus der Pfanne nehmen.
2. Paprika und Chilischote waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Seitan in Streifen schneiden, in 2 EL heißem Rapsöl 3 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Paprika, Chili, Zwiebeln und Erbsen mit 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben, ca. 3 Min. anbraten. Reis und Seitan hinzugeben, mit Sojasauce und Salz würzen. In Schalen anrichten und mit Cashewkernen garniert servieren.
Zeit ca 25 Minuten
