3 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
600 g festkochende Kartoffeln
2 rote Spitzpaprikaschoten
2 EL Öl
500 g veganes Hack (z.B. aus Sojabohnen)
2 EL Tomatenmark
Salz
1-2 EL mildes Paprikapulver
1 TL gem. Kümmelsamen
2 TL getrockneter Majoran
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
11 Gemüsebrühe
2 EL Balsamicoessig
Zucker
1/2 Bund Petersilie

Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in Spalten teilen bzw. hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und ca. 1 cm groß würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin anrösten. Hack zugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Gewürzen, Zitronenschale würzen. Kartoffeln, Paprika sowie stückige Tomaten zugeben. Brühe angießen, aufkochen, alles 15 Min. köcheln lassen. Mit Essig, Zucker würzen.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gulasch abschmecken, mit Kräutern bestreut servieren.

Zubereiten: ca. 30 Minuten /BPro Portion: 390 kcal 45 g KH, 29 g EW, 8 g F