Für die Chips Rote-Bete-Knollen schälen (am besten mit Einmalhandschuhen), waschen und in dünne Scheiben hobeln. Trocken tupfen und auf inem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Dünn mit Öl bepinseln und salzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) 35-40 Minuten knusprig backen, einmal wenden.
Zwiebel, Möhren, Sellerie und Rote Bete schälen und würfeln. Alles kurz in heißer Butter anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
Lorbeer entfernen, Suppe fein pürieren. Gehackten Dill und 50 g Sahne unterrühren. Suppe abschmecken, auf Schalen verteilen, übrige 50 g Sahne daraufgeben und mit Pfeffer würzen. Mit Rote-Bete-Chips und Dillfähnchen garnieren.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Backzeit: 35-40 Minuten. Pro Portion: ca. 240 kcal, 14 g, 17 g KH, 4 g
