Kartoffeln gründlich washen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Würste und Paprika darin anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Kartoffeln darin ca. 4 Minuten anbraten,
herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett ca. 2 Minuten dünsten. Paprika, Kartoffeln und Bratwürstchen untermischen.
Eier und Milch verquirlen, würzen. Pecorino fein reiben und unter die Eiermilch rühren. Mischung in die heiße Pfanne geben, kurz stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten fertig backen. Mit Thymian bestreut servieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 535 kcal, 32 g F, 27 g KH, 35 g E
