Kartoffeln schälen, klein schneiden.
In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken. Möhren, Hafer-flocken, Ei und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, vermengen. Würzen.
Aus der Kartoffel-Möhren-Masse ca. 16 Bällchen formen und in den Mandeln wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise je ca. 5 Minuten ausbacken. Warm stellen.
Limette halbieren, auspressen. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Joghurt und 1-2 EL Limettensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie, bis auf etwas, unterrühren. Bällchen und etwas Dip auf Tellern anrichten. Mit übrigen Lauchzwiebeln und restlicher Petersilie bestreuen. Übrigen Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 660 kcal E 21 g, F 45 g, KH 43 g
