1. Hirse waschen, in die kochende Gemüsebrühe geben und bei niedriger Temperatur 15-20 Min. quellen lassen. Etwas abkühlen lassen.
2. Reibekäse. Ei und Paniermehl unterrühren. Mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Hirsemasse Bratlinge formen und goldgelb braten.
4. Milch aufkochen. Schmelzkäse zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Zitronensaft untermischen, mit Muskat abschmecken. Stärke mit 3 EL Wasser anrühren, der Soße zugeben und kurz aufkochen lassen.
5. Hirsebratlingc mit der Käsesoße auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Salat servieren.
