Getrocknete Kichererbsen waschen, in ca. 400 ml Wasser 8 Std. einweichen. Kichererbsen mit Einweichwasser, 200 ml Wasser und 1 Prise Salz im Dampfgarer ca. 7 Min. garen. Sind die Kichererbsen noch zu hart, einige Minuten weiter garen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eier verquirlen, Hälfte Käse unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer würzen. Käse-Eier-Masse unter das Zucchinigemüse mischen. Masse auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Walnüsse sowie übrigen Käse aufstreuen und den Teig zu einem Strudel aufrollen.
Zucchini-Nuss-Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Bakblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Ingwer schälen, hacken. Chili putzen, waschen, in Ringe schneiden. Curryblätter waschen, trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner braten, bis sie anfangen zu platzen. Ingwer, Chili, Curryblätter, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Chilipulver zufügen, für kurze Zeit schmoren, aber aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Kokosraspel mit Wasser und Kreuzkümmel im Alleszerkleinerer zu einer Paste verarbeiten. Kichererbsen zum Kochen bringen, Gewürzmischung, Kokospaste zugeben und aufkochen, gegebenfalls noch Wasser zufügen. Tomate putzen, waschen und klein würfeln. Zum Kichererbsencurry geben und mit Salz abschmecken. Curry weitere 5-8 Min. garen.
Dazu schmeckt: Reis
Pro Portion: 270 kcal 20 g KH, 8 g EW, 17 g F Vorbereiten: 30 Minuten Einweichen: 8 Stunden Garen 20 Minuten
