1 Möhre (ca. 100 g) schälen und grob raspeln. 75 g Emmentaler fein reiben. 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 125 g gekochten Reis, 2 Eier (Größe M), 2 EL Semmelbrösel, Möhre, Lauchzwiebeln und Käse gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Aus der Reismasse ca. 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 220 kcal; E 11 g, F 14 g, KH 11 g
