Hefe zerbröseln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Mehl, l/2 TL Salz, Öl, 175 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe zugeben und zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Creme fraiche und Harissa verrühren und mit Salz würzen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
Hefeteig vierteln. Ein Viertel auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit je 1/4 der Creme, der Süßkartoffeln und der Zwiebelspalten belegen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Mit restlichen Zutaten genauso verfahren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, hacken und fertige Flammkuchen damit und mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 11 g, F31 g, KH 78 g
