Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abschneiden, Saft auspressen. Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben hobeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, würfeln. Porree waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Möhren schälen, längs vierteln, in Stückchen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken.
Von der Kokoscreme 2-3 EL der festen Masse abnehmen, in einen großen Topf geben. Ingwer und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Kurkuma, Curry, Koriander, Kreuzkümmel und Chili bestreuen, kurz mitdünsten. Mit übriger Kokoscreme und Brühe aufgießen, zum Kochen bringen. Möhren, Kohlrabi, Porree und Paprika zugeben, 10-15 Min. köcheln lassen. Tofu in Würfel schneiden, zum Curry geben und kurz erhitzen. Mit Limettensaft, -schale, Zucker und Sojasoße pikant abschmecken. Auf Schalen verteilen, je mit etwas Sesam bestreuen und mit Koriandergrün garniert servieren.
Pro Portion: 850 kcal 21 g KH, 16 g EW, 78 g F, Zubereitungszeit 25 Min, Garen 20 Min
