Die Gemüsezwiebeln abziehen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und abbrausen. Zwiebeln sowie Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Räuchertofu würfeln.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Paprikapulver, Lorbeerblatt, Kümmel sowie Zucker zugeben. Tomatenmark unterrühren und ca. 2 Min. anschwitzen. Gemüsebrühe und geschälte Tomaten zugeben, aufkochen. Räuchertofu zugeben. Gulasch offen bei mittlerer Hitze ca 25 Min schoren. Inzwischen Reis nach Packungsanweisung garen.
Kirschpaprika abgießen und abtropfen lassen, dabei 50 ml Einle-gesud auffangen. Gulasch mit Salz würzen. Kirschpaprika mit Einlegesud zum Gulasch geben, unterrühren und alles weitere 5 Min. schmoren. Reis abgießen und zurück in den Topf geben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zwei Drittel davon mit Butter unter den Reis rühren. Übrige Petersilie über das Gulasch streuen und mit dem Reis servieren.
Vorbereiteun 50 Minuten, Garen 40 Minuten, pro Portion 315 kcal, 43 g KH, 9 g EW, 12 g F
