1. Für den Teig Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und 1 cm groß würfeln. Margarine in kleinem Topf zerlassen, mit Äpfeln und übrigen Zutaten in Schüssel geben und mit großem Löffel zügig zu einheitlicher Masse vermischen (s. Tipp).
2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen und Teig darauf verteilen. Muffins auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu dickem Zuckerguss anrühren. Muffins damit bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit Pro Stück: ca. 194 kcal, 812 kJ, 3 g EW, 27 g KH, 8 g F, 2 BE
Küchen-Tipp
Bei Muffins sollte der Teig immer möglichst zügig vermischt werden, da sonst die Küchlein beim Backen zäh werden können.
