1. Für die Nocken Eier, Quark, Grieß, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mit Quirlen des Handrührers verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Walnüsse mittelgrob hacken. Butter in Pfanne zerlassen. Semmelbrösel, Walnüsse, restlichen Zucker und Zimt darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten und zur Seite stellen.
2. Für das Kompott Trauben waschen und längs halbieren. Rotwein mit Zucker und Zimtstange erhitzen. Trauben zufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen, in Kompott einrühren und dieses ca. 1 Minute weiterköcheln lassen, bis es andickt. Zimtstange entfernen und Kompott abkühlen lassen.
3. Für die Nocken in breitem Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit 2 feuchten Esslöffeln aus Quarkmasse 12 Nocken formen und diese vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Temperatur etwas reduzieren. Aufgestiegene Nocken noch ca. 5 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausholen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Quarknocken in Nussbröseln wälzen, diese ggf. etwas andrücken. Kompott auf 4 Dessertteller verteilende 3 Quarknocken darauf anrichten, ggf. restliche Nussbrösel darüberstreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Wartezeit Pro Portion: ca. 566 kcal, 2370 kJ, 24 g EW, 71 g KH, 18 g F, 6 BE
AUCH LECKER:
Zu den Nocken passt auch gut ein Kompott aus Pflaumen.
