1. Wirsing putzen, vierteln, waschen, vom Strunk befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in großem Topf erhitzen, Wirsing, Lauch und Knoblauch zugeben und ca. 6 Minuten kräftig anbraten. Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Senf abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten köcheln.
2. Inzwischen Butter in großer Pfanne zerlassen und Schupfnudeln ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Käse grob reiben. Walnüsse grob hacken. Schupfnudeln mit Wirsinggemüse auf Teller portionieren und mit Gouda sowie Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 715 kcal, 2990 kJ, 25 g EW, 57 g KH, 42 g F, 5 BE
AUCH LECKER:
Servieren Sie statt Schupfnudeln Gnocchi oder Bratkartoffeln zum Wirsing-Lauch-Gemüse.
