1. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Äpfel waschen und mit dem Apfelentkerner Kerngehäuse entfernen. Zucker, Rosinen, Zitronensaft und Zimt mischen. Äpfel in große Auflaufform setzen. Zucker-Mischung mit Teelöffel in Löcher einfüllen und mit Orangensaft aufgießen. Ca. 35-45 Minuten backen.
2. Apfelmasse in großen Topf umfüllen, grob pürieren und einmal aufkochen. Direkt in saubere Gläser füllen (s. Infokasten S. 52), auf den Deckel drehen und abkühlen lassen. Das Mus ist ca. 3 Monate haltbar.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 35 Minuten Backzeit Pro Glas: ca. 343 kcal, 1440 kJ, 2 g EW, 80 g KH, 0 g F, 7 BE
