1. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Hälften in 1 cm dicke Spalten schneiden und diese in 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit Orangensaft ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf weich kochen. ImTopffein pürieren.
2. Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen und mit Chilipulver, Curry, Essig sowie Zucker unter Kürbispüree mischen. Unter Rühren weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Salz abschmecken und noch heiß in sauberes Glas füllen (s. Infokasten S. 52). Gut verschließen, auf den Deckel drehen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Kürbis-Chili-Soße ca. 4-6 Wochen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Glas: ca. 650 kcal, 2720 kJ, 7 g EW, 144 g KH, 987 g F, 12 BE
Küchen-Tipp
Verwenden Sie möglichst Gläser oder Flaschen mit weitem Hals, so kann die Soße besser entnommen werden.
