1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Inzwischen Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Öl in großem Topf erhitzen und Kreuzkümmel darin ca. 1/2 Minute bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten, bis er duftet. Tomatenmark zugeben und mit Kreuzkümmel vermischen. Spitzkohl- und Tomatenstreifen zufügen und Knoblauch dazupressen. Alles bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten garen, bis Spitzkohl zusammenfällt. Gelegentlich umrühren.
2. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und zum Spitzkohl geben. Kokosmilch dazugießen und alles ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und auf Wunsch mit Chili abschmecken. Gemüse mit Reis und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 635 kcal, 2660 kJ, 19 g EW, 73 g KH, 29 g F, 6 BE
Küchen-Tipp
Wer keine Kokosmilch mag, kann selbstverständlich auch herkömmliche oder pflanzliche Sahne verwenden.
