1. Für den Teig Mehl, Mandeln und V4 TL Salz mischen. Butter 1 cm groß würfeln und mit den Händen zügig unter Mehlmischung kneten. 50 ml kaltes Wasser zugeben, zu glattem Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen für die Füllung Kürbis vierteln, faseriges Gewebe und Kerne entfernen, schälen und 1 cm groß würfeln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Orangen filetieren und Saft auffangen. Eier in Schüssel mit Quirlen des Handrührers verquirlen und mit Schmand, Ahornsirup und aufgefangenem Orangensaft glatt rühren. Rosmarin zugeben, kräftig salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Feta mit Gabel fein zerbröseln.
3. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Form fetten und Teig gleichmäßig mit Händen hineindrücken, dabei einen ca. 2-3 cm hohen Rand formen. Orangenfilets unter Kürbiswürfel mischen und gleichmäßig auf Teig verteilen. Eiersahne darüber gießen, Feta darüberstreuen und ca. 60 Minuten backen. Vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen und auf Wunsch mit fein gehacktem Rosmarin bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 60 Minuten Backzeit + 15 Minuten Wartezeit Pro Stück: ca. 429 kcal, 1800 kJ, 13 g EW, 27 g KH, 30 g F, 2 BE
AUCH LECKER:
Bröseln Sie statt Feta 200 g Ziegenfrisch-käse auf die Quiche.
