1. Für den Salat Pekannüsse grob hacken und in Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. In kleiner Schüssel Orangensaft, Ahornsirup, Essig und Öl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Birnen waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm breite Spalten schneiden.
2. Für die Pancakes Backofen auf 100 °C (Umluft 80 °C) vorheizen. Butter zerlassen. Eier mit Schneebesen verquirlen, Milch unterrühren und geschmolzene Butter untermischen. Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz in Schüssel mischen. Butter-Ei-Milch-Mischung zugeben und zügig mit Schneebesen glatt rühren. Große Pfanne etwas mit Öl einpinseln und nach und nach 8 kleine Pfannkuchen von ca. 0 10 cm von jeder Seite ca. 3-4 Minuten backen. Im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
3. Salat mit Häfte des Dressings mischen, auf je 2 Pancakes anrichten, Birnen darauf verteilen, mit Nüssen bestreuen und mit restlichem Dressing beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 538 kcal, 2250 kJ, 16 g EW, 71 g KH, 21 g F, 6 BE
Küchen-Tipp:
Pancakes erst wenden, wenn die Oberseite matt und porig ist.
AUCH LECKER:
Die Pancakes schmecken traditionell mit je 1 TL geschmolzener Butter und 1 TL Ahornsirup beträufelt.
