1. Grünkohl putzen, Blätter vom Stiel zupfen, waschen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und in Schüssel geben. 1/2 TL Limettensaft und Öl zugeben. Salzen, pfeffern und mit Händen kurz durchkneten. Fenchel putzen. Fenchelgrün waschen, fein hacken und zur Seite legen. Knollen waschen, halbieren, Strunk entfernen und Hälften quer in 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Knoblauch schälen. Kichererbsen abgießen und kalt abbrausen. Zusammen mit Knoblauch, restlichem Limettensaft, Tahin, Kreuzkümmel und 4-5 EL Wasser fein pürieren. Creme mit Salz würzig abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit Löffel aus Schale herausheben und in 3 mm breite Streifen schneiden. Feta mit Gabel fein zerkrümeln.
3. Tortillafladen nach und nach in heißer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten erwärmen. Mit je 1/4der Creme bestreichen und Grünkohl darauf verteilen. Avocado und Fenchel mittig darauflegen, Feta und Fenchelgrün darüberstreuen, fest einrollen und Wraps auf Wunsch schräg halbiert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 349 kcal, 1460 kJ, 14 g EW, 30 g KH, 19 g F, 2 BE
VEGANE VARIANTE
Der Wrap schmeckt auch ohne Feta fantastisch!
„Der Einfluss der mexikanischen Küche hier ist groß. Ich finde es toll, was man alles in eine Tortilla einrollen"
