1. Steckrüben schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Parmesan fein reiben. Eier verquirlen, Sahne und Parmesan zugeben, gut vermischen und mit Pfeffer würzen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zur Ei-Sahne-Mischung geben. Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
2. Öl in Pfanne erhitzen und Steckrübenwürfel bei starker Hitze ca. 3 Minuten hellbraun anbraten, Zwiebeln zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Kräutersalz, Paprikapulver, Chilipulver und Pfeffer kräftig abschmecken. Zitronensaft unterrühren und bei kleiner Hitze warm halten.
3. Inzwischen Spaghetti abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, tropfnass zurück in den Topf geben. Ei-Sahne-Mischung und Steckrübenwürfel unterheben und
ca. 2 Minuten erhitzen. Ggf. Kochwasser unter Rühren zugeben, bis Gericht schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion ca 725 kcal, 3040 kJ, 24 g EW, 84 g KH, 32 g F, 7 BE
Küchen-Tipp:
Steckrüben schälen Sie ganz leicht mit dem Sparschäler - am bestern vorher vierteln.
Auch Lecker:
Fügen sie noch 50 g getrocknete Tomaten in Öl zur Sause. Diese abtropfen laseen und in feine Streifen schneiden. Oder verfeintern Sie das Gericht mit 1 El Kapern.
