1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Zwiebeln schälen und achteln. Möhren schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen in feine Streifen schneiden, 1/3 der Streifen zur Seite legen. Zwiebeln, restlichen Salbei, Möhren, Salz und Olivenöl in großer Auflaufform mischen. 150 ml Wasser zufügen und auf mittlerer Schiene ca. 65 Minuten backen, dabei nach Hälfte der Backzeit und kurz vor Ende umrühren.
2. Nach Hälfte der Backzeit der Zwiebeln 350 ml Gemüsebrühe und Lorbeerblatt inTopf aufkochen. Linsen in Sieb kalt abwa-schen, abtropfen lassen und in Gemüsebrühe einrühren. Einmal aufkochen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf nach Packungsanleitung garen. Hirse in restlicher Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen.
3. 20 g Parmesan grob hobeln, Rest fein reiben. Hirse ggf. abgießen und mit Gabel auflockern. Linsen kurz abtropfen lassen und tropfnass mit Hirse in großer Schüssel mischen. Geriebenen Parmesan, restlichen Salbei und 2/3 der Zwiebeln unterrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen-Hirse-Zwiebel-Mischung auf Tellern anrichten, mit restlichen Zwiebeln und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Auf Wunsch mit Salbeiblättern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + 65 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 553 kcal, 2310 kJ, 24 g EW, 65 g KH, 22 g F, 5 BE
Küchen-Tipp:
Anstelle der Zwiebeln können Sie auch Schalotten oder rote Zwiebeln verwenden.
