1. Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronen waschen, trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit dem Joghurt vermischen. Zuckersirup gut darunterrühren, anschließend die Eismasse für etwa 4 Stunden einfrieren (am besten in einer Schüssel mit Deckel).
2. Honigkuchen und Toast zerzupfen, beides in einer Küchenmaschine klein hacken. Birnen waschen, trocken tupfen und quer in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Scheiben nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und den Ho-nigkuchen-Toast-Bröseln wenden.
3. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, panierte Birnen darin (evtl. portionsweise) ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Granita aus dem Tiefkühlfach nehmen, mit einer Gabel auflockern, mit den Birnenschnitzeln anrichten. Evtl. mit Kräutern und den übrigen Birnenstücken garnieren und servieren.
Pro Portion: 440 kcal/1850 kJ 70 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 12 g Fett, Zubereitungsezit ca 40 Min, plus Gefriezeit ca 4 Stunden
